안녕하세요?

뱃살마마 입니다.

 

미 항공우주국(NASA)가 우주에서 재배하겠다는 작물이 무엇일까요? 미국공익과학센터 CSPI에서는 ‘최고의 자연식품 10가지’ 중 첫 번째로 추천한 작물이기도하고 일본도쿄대 의과학연구소 연구 결과에 따르면 발암 억제율 최대 98.7%로 가지, 당근, 샐러리 등 항암효과가 있는 채소 82종 중 1위라고 합니다. 장수촌 일본 가고시마의 장수 비결인 것이 바로 고구마입니다. 구황작물로 알려진 고구마가 최근 건강식품으로 주목받고 있는 이유는 보랏빛 껍질에 함유되어 있는 안토시아닌, 노란 속살의 베타카로틴이 세포의 노화를 막고, 혈관건강 유지부터 암 억제까지 다양한 기능을 하기 때문인데 또한 대표적인 알칼리성 식품인 고구마의 섬유질은 변비나 다이어트뿐 아니라 최근 대장암 억제에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 생고구마를 잘랐을 때 나오는 끈적한 ‘얄라핀’성분이 변비해소는 물론 장내 세균 억제를 하는 것으로 밝혀졌습니다. 이렇게 다양한 연구를 통해 고구마의 새로운 효능이 하나씩 밝혀지는 가운데 이런 효능을 발휘하면서 먹을 수 있는 고구마 섭취법은 무엇인지 자세히 알아봅니다. 
 

# 고구마가 좋은 이유

1. 하루 1개만 먹어도 영양보충

2. 조리법이 달라도 영양손실이 적습니다.  

: 전분질에 쌓여있는 고구마는 조리할때 비타민C의 손실이 적다는 장점이 있습니다.

3. 암, 당뇨, 고혈압 잡는 중년 건강지킴이 

: 발암 억제율이 98.7%로 항암채소 중 1위를 차지하고 있습니다.

 

# 영양성분 비교

찐고구마, 쌀밥, 식빵 열량을 보면 찐고구마가 훨씬 적다는 것을 알 수 있습니다.

 

# 고구마 종류

1. 밤고구마 : 밤 맛이 나며 모양이 둥근특징

: 8월부터 11월초에 수확해서 저장고에 저장되어 한참 먹을때 입니다. 푸석한것이 특징입니다.

 

2. 호박고구마 : 호박과 물고구마를 접붙여 만들어진 고구마

: 속살이 노랗다

3. 자색고구마 : 주로 생으로 먹는 것이 특징

 
# 고구마 고르는 방법 요령
1. 고구마는 겉에 검은 색이 없는 것이 좋습니다. 다시말해 표면에 병충해의 흠집이 없고 껍질 색이 진하며 잔털이 많이 않은 고구마를 고릅니다.
최근 고구마 검은무늬병에 걸린 게 있는데

잘못 먹으면 복통, 설사가 생길 수 있으니 주의하시기 바랍니다.
2. 잔털이 많지 않은 것이 좋습니다. 잔털이 많으면 질길 수 있습니다. 
3. 손으로 눌러서 물렁할 경우 상한 것입니다.  
4.  보라색이 진할수록 맛있습니다. 
 

# 고구마 맛있게 굽는법
재료 : 물고구마, 소금
1. 소금을 살짝 발라서 구으면 단맛이 더 강해집니다.
  직화냄비가 없을 때 처음부터 물량을 줄여 굽되 살짝 굴려가면서 만듭니다.
2. 전자레인지에 소금을 바른 고구마를 신문지에 싸서 물을 축여 15분 간 돌리는데, 생각보다 시간이 오래 걸려 오븐으로 굽거나 직화냄비를 권합니다. 알루미늄으로 싸서 구으면 절대 안됩니다. 
 
# 고구마 촉촉하게 찌는법
재료 : 밤고구마, 다시마
고구마 삶는 냄비에 다시마를 한 쪽 넣고 삶으면 다시마의 알긴산성분으로 촉촉!
또는 밥할 때 고구마를 올려놓는 것도 좋은 방법입니다. 

 

 

고구마가 좋은이유에서부터 영양성분, 고구마 종류 , 고르는 방법 및 굽는법 찌는법 마지막으로 검은무늬병까지 설명 드렸습니다.

다음시간에도 이어서 고구마의 여러가지를 설명해드리겠습니다. 기다려 주시기 바랍니다.

 

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