안녕하세요? 왕소금 입니다.

카사노바가 떠난 사랑보다

더 그리워했던 이것.

카사노바는 단순한 바람둥이가 아니라

40여권의 저서를 남길 정도로

출중한 지적 재능의 소유자이며

 자유와 평등의 철학을

전파한 사람으로 유명합니다.

카사노바가 가장 열광했던 것 중

 하나가 바로

 홍합수프 였다고 합니다.

어느날 카사노바의 위대한 사랑

 마농이 절교를 선언했을때

 며칠 동안 자리에 몸져 누웠습니다.

사람들은 그가 마농을 보지 못해

 아픈것이라고 생각하였지만

그는 예상을 뒤엎는

한마디 말을 하였습니다.

"홍합수프를 조금밖에

먹지 못했더니 너무 아프구나"

 라고 말을 하였다고 합니다.

이처럼 카사노바는

떠난 사랑보다 더 그리워했을 만큼

 이것을 좋아했다고 합니다.

이것은 바로 홍합입니다.

한국인에게 간 질환은

 대단히 중요한질병으로

전체 성인 남성의 10-20%가

간염, 알코올성 간 질환 등

여러 간 이상을 겪고 있다고 합니다.

 간 질환 중에서

가장 많이 발생하는 것이

 간염인데

 급성간염의 대부분은

 특수한 바이러스에 의해 감염이 됩니다.

영양 불량과 약물복용,

과로, 음주 등으로

면역 기능의 떨어지면

만성간염으로 발전해

간경변증, 간암 등으로 진행이 됩니다.

최근 효과가 뛰어난 간염 치료제가

 개발되어 완치율이 높아지고 있지만

 손상된 간 기능의 회복을 위해서는

 안정과 식사요법이 절대적으로

 중요합니다.

그렇다면 왜 홍합이 좋은지

간염에 좋은 음식이 무엇인지,

효능 및 영양성분 먹는시기

 그리고 요리까지 알아보죠.

지방이 적고 비타민, 무기질,

 단백질이 풍부하고 특히

이것에 들어있는 타우린은

체내 콜레스테롤을 낮춰 주고

간을 해독하며,

베타인은 숙취를 해소하고

 손상된 간을 보호해 준다고 합니다.

해장으로도 이것탕이 좋은데

 비타민A, B, B2, 칼슘, 인, 철분,

단백질이 풍부하게 들어있어

영양가가 매우 높고

 타우린과 베타인이 간을 보호해주고

해독 작용을 하여

해장국으로도 좋습니다.

 아미노산, 핵산류, 호박산도 풍부하여

노인이나 어린이처럼

 소화력이 약한 사람에게도 좋습니다.

말린것도 간에 좋은데요.

 타우린이 100g당

 무려 2,100mg이나 들어있어

 우수한 단백질이 56g, 지방은 10g가량

들어있습니다.

이 지방의 80%는

 혈중 콜레스테롤을 낮추는

좋은 지방인 불포화지방이고

 열량도 생것이 100g당 66kcal,

말린것은 373kcal라서

 한방에서 말린 이것을 보약으로

 즐겨 썼을 정도랍니다.

여자에게도 특히 좋은데

중국의 미식가들은

 이것을 가리켜 동해부인이라고

 불리기도 했습니다.

많이 먹으면 속살이 예뻐지고

 피를 돌게 해서 생리 활성 작용을

 도와주기 때문이고

비타민과 무기질이 풍부해서

 여성들의 빈혈이나 노화 예방에

 효과적이라고 합니다.

1. 해장술은 독약.

 알코올성 간염은

 술을 줄이고 음식을 통해

 적절하게 영양 보충만 한다면

치료할 수 있습니다.

술을 많이 마시면

 칼로리는 높으면서

우리 몸에 필요한 단백질이나 비타민은

결핍되기 쉬우니

 술의 독을 풀어 주면서

 음주로 인해 빼앗긴 영양분을

공급해 줄 수 있는 식품을

 섭취해야 합니다.

해장술이라 해서

간을 혹사시키는 경우가 많으니

계속되는 음주에 기름진 안주까지 먹는 것은

알코올성 간염을

 더욱더 악화시킬 뿐입니다.

2. 파괴된 간 조직을

 회복 시켜주기도 합니다.

간염 식사원칙의 기본 방침은

 간의 적극적인 보호뿐만 아니라

간의 저항력을 길러

파괴된 간조직을 신속히

 회복시키는데 있습니다.

이것에

 당근, 양파 등의 채소를 썰어 넣고

 끓인 홍합 스프와 같은 유동식은

 바이러스를 물리치는

 몸속 항체 생산을

 돕기위한 좋은 음식입니다.

3. 간을 해독하고

 간 기능을 활성화해줍니다.

이것은 83%가 수분으로 되어 있지만

 주목해야 할 것은

 이것에 풍부하게 들어있는

 타우린이라는 성분입니다.

타우린이란 말은

간장약과 숙취해소제

 광고에서 많이 보았을 것입니다.

타우린은 담즙산과 중합체를 형성하여

담즙산의 독성을 완화하고

 조직을 분해하며

 콜레스테롤과 중성지방을 감소시켜

정상 혈압을 유지하게 하고

 간을 해독하고 피로도 풀어줍니다.

그래서 아일랜드 왕립의과대학에서도

 이것에 함유된 타우린이

동맥경화를 막고

알코올성 간질환에 효과가 있다고

 발표했습니다.

 간 기능을 보호하는 대표적인

 기능성 성분 베타인도 풍부한데

이 성분은

 숙취를 해소하는데 탁월한 효능이 있고

 손상된 간을 보호해줍니다.

4. 바다 식품 중 유일하게

싱거운 식품 중 하나입니다.

붉은 산호 빛깔의

오동통한 살이 매력적인 이것에 대해

규합총서에는 바다의 담채,

즉 담백한 채소라고 했습니다.

바다에서 나는 것은 다 짠데

유독 이것만은 싱겁기 때문에

바다의 담채라고 했지요.

이것 속에 함유된 칼륨은

 체내에 쌓인 소금 성분의 나트륨을

 밖으로 내보내는 역할까지 합니다.

이것은 겨울에서 봄에 먹는 것이

 가장 안전한데요.

여름철에 드시고 싶다면

 익혀드셔야 합니다.

여름철에 어패류를 먹을때

가장 걱정스러운 것이

장염 비브리오균에 의한 식중독인데

비브리오균은

열에 약해 60도에서 15분 정도 가열하면

모두 죽기때문에 안심하셔도 됩니다.

요리를 보면

이탈리아식 요리 홍합찜

재료

홍합400g, 토마토 페이스트 2큰술,

토마토 1개, 다진양파 1큰술, 저민 마늘 3쪽,

백포두주1큰술, 올리브유 1큰술, 소금 1작은술,

 파란피망 반쪽, 양파 반개

1. 팬에 올리브유를 두르고

 저민 마늘과 다진 양파를 볶다가

토마토 페이스트를 넣고

 토마토를 다져 넣어 볶습니다.

2. 볶은 토마토소스에 이것과

백포도주를 넣고 볶다가

 뚜껑을 닫고 살짝 끓여

소금으로 간합니다.

2. 파란 피망은 다지고

양파는 채 썰어 홍합찜 위에

 뿌려 드시면 됩니다.

반상 차림에 빠지지 않았던 홍합초

 재료

마른홍합 1컵, 잣가루 1작은술,

생강 1쪽, 마늘 1쪽, 파 흰부분 약간,

참기름1작은술 양념 간장 2큰술,

설탕 1큰술, 물 반컵, 후춧가루 약간

1. 마른홍합은 물에 살짝 불리고

2. 마늘, 생강은 납작하게 저미고

파는 3cm로 썹니다.

3. 냄비에 양념을 넣고

끓이 양념이 끓어오르면

불린홍합과 생강, 마늘, 파를 넣어

약한 불에서 서서히 조립니다.

4. 조리는 도중에 홍합등을 뒤적이며

 간장 양념을 고루 끼얹고

마지막에 센 불로 한번 조려

전체에 고루 간이 들도록 합니다.

5. 윤기 나게 반들반들 조려지면

 참기름을 두르고

그릇에 담아 잣가루를

뿌려 내면 됩니다.

술 마신 다음 날에는 홍합밥

 재료

 홍합살 200g, 쌀 2컵, 단호박 150g,

 밤 3개, 물 2컵, 생강즙 반작은술,

마늘즙 1작은술, 양파즙 1작은술

1. 홍합살은

 생강즙, 마늘즙, 양파즙을 섞어 재고

2. 단호박은

 한입 크기로 썰고

3. 밤은 반으로 가릅니다.

4. 냄비에 쌀, 홍합살, 단호박, 밤을 넣고

물을 부어 밥을 지면 됩니다.

저의 신랑이 무척 좋아하는

 해산물인 이것.

게다가 술먹은 후 좋다고까지 해서

 올려보았습니다.

남자들이라면 피해갈수 없는 술.

 해장 역시 중요하기도 하지요.

 먹는시기, 효능 , 영양성분 및 요리 까지

알려드렸으니 한번 해드셔 보셔도

좋을 것 같습니다. 왕소금.