안녕하세요? 왕소금 입니다.

르네상스 시대를 대표하는

이탈리아의 위대한 예술가이자 과학자인

레오나르도 다빈치는

넘치는 에너지에 멋진

 몸매의 소유자였다고 합니다.

그 비결은 바로 독특한

 레오나르도식 식사요법에 있었습니다.

채식주의자였던 그는

특히 강낭콩을 비롯해

가볍게 조리한 채소와 곡식만을 먹으며

건강을 유지했다고 합니다.

뿐만아니라 그의 대표적인

 최후의만찬의 식탁위에 놓일 음식을

 고민한끝에 평소 자신이 즐겨 먹던

 강낭콩을 그려 넣기도 했다고 하네요.

 바로 강낭콩이

 고지혈증을 예방한다고 합니다.

고지혈증은

지방 대사가 제대로 이루어지지 않아

혈액 속에 지방이 많은 상태를 의미합니다.

 일반적으로

콜레스테롤이 240mg이상이거나

 중성지방이 200mg이상일때를 말합니다.

 이것은 고지방식, 고열량식, 고당질식,

포화지망산과 콜레스테롤 함량이 높은

 동물성 지방의 섭취로 인한

비만이 원인 입니다.

그 밖에 흡연이나

 인스턴트식품을 즐겨 먹는 식습관도

 주요 원인이 됩니다.

이러한 고지혈증은

 어떤 증상이 나타나서

문제가 되는 것이 아닙니다.

협심증이나 심근경색 등

 돌연사의 직접적인 원인이 되며

 고혈압, 동맥경화, 심혈관계 질환의

 위험 요소로 작용하기 때문에

위험한 것입니다.

고지혈증을 예방하기 위해서는

콜레스테롤과

포화지방산 함량이 낮아야 하며

식이섬유소 함량이 높은 식품이 좋습니다.

강낭콩은 이 조건을 모두 갖추고 있으며

콩에 들어있는 레시틴과 사포닌 등의 성분은

 혈관에 붙어있는

 중성지방과 콜레스테롤을

줄이는 효과까지 있습니다.

콩류는 대두나 땅콩처럼 지방이 많고

 탄수화물이 적은

콩류와 강낭콩이나 팥처럼

지방이 적고 탄수화물이 많은

 콩류로 구분 할 수 있습니다.

이 모든 콩류는

고지혈증에 탁월한 효과가 있습니다.

하지만 그 중에서도 강낭콩은

식이섬유소가 가장 풍부하고

비타민B군 함유량도 높아

특히 더 효과가 있는 것입니다.

 특별히 안맞는 음식은 없지만

치즈와는 약간 궁합이 안 맞는 편입니다.

콩의 인과 치즈의 칼슘이 결합하여

 인산칼슘의 형태로 빠져나가기 때문입니다.

하지만 우리가 일상적으로 먹는 양으로는

 크게 걱정하지 않아도 됩니다.

강낭콩 콩깍지를 비롯하여

완두콩 콩깍지 등에는

 식이섬유와 아연 등의 무기질이

풍부합니다.

그래서 입맛을 돋우는 전채요리로도

 많이 쓰인답니다.

서양에서는

 풋콩을 콩까지째 삶아서 먹기도 하며

 한방에서는

 콩깍지를 약재로 써왔습니다.

콜레스테롤 수치는

의지를 가지고 올바른 식생활만 하면

 낮아 질 수 있습니다.

강낭콩에는

 인지질의 일종인 레시틴이 많이 들어있는데

 레시틴은

혈액 속에 있는 나쁜 콜레스테롤을

 미세한 분자로 바꿔

 혈액에 혼합시킵니다.

그 결과

혈액속의 나쁜 콜레스테롤 LDL이

혈관 벽에 붙는 것을 막아

 근본적으로 동맥경화를 막는 것입니다.

실제로 콩은

동맥경화를 예방하는

 유일한 단백질 식품으로서

콩단백질은

혈중 콜레스테롤과 저밀도 지방,

단백질, 중성지방의 양을 감소시킵니다.

켄터키 대학교의 제임스 앤더슨 박사는

혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람에게

매일 콩류를 먹도록 권고했다고 합니다.

그의 처방량은

 익힌 얼룩 강낭콩 또는 흰 강낭콩 한 컵인데

임상실험을 통해

강낭콩을 한 컵만 매일 먹어도

 혈중 콜레스테롤 수치가

낮아짐을 확인하였습니다.

 미국 심장학회에서도

이것을 섭취한 사람들은

그렇지 않은 사람에 비해

나쁜 콜레스테롤 LDL 수치가

35% 낮다고 발표하였으며,

미국 식품의학국에서는

고지혈증 예방을 위해

 이것에 함유된 단백질을

 하루 25g씩 섭취하도록

 권장하고 있습니다.

예부터 서양에서는 이것을

 the miracle food

즉 기적의 식품이라고 불렸다고 합니다.

이것은 식물성 식이섬유소가 풍부해

전체의 5분의1을 차지할 정도입니다.

특히 이것의 식이섬유소는

고지혈증에 문제가 되는 중성지방이

 체내에 흡수되는 것을 막고,

혈관 벽에 붙어

혈액 순환을 막는 중성지방을

대변과 함께 몸 밖으로 내보냅니다.

강낭콩을

 중성지방을 잡는 혈관청소부,

기적의 식품이라 부를만 합니다.

 고지혈증에 좋은 강낭콩을

충분히 먹는 것도

 고지혈증 예방에 좋지만

 평소에 기름이 많은 식품은

 주의하는 것이

기본적인 식사요법입니다.

 삼겹살이나 닭 껍질처럼

 눈에 보이는 기름을

 피하는 것도 중요하지만

 조리시에도 튀김이나 볶음처럼

기름을 많이 사용하는 조리법은

 피하는 것이 좋습니다.

찜이나 구이, 조림 등의 방법을

이용하는 것이

 지방 섭취를 줄일 수 있는 요령입니다.

섬유소가 풍부한 채소는

 혈중 지방을 낮추는데 도움이 되지만

 샐러드로 먹을때에는

 마요네즈나 드레싱을 듬뿍 넣는 것도

피해야 한다는 사실 알려드립니다.

저는 콩밥 무지 사랑합니다. 

쌀은

필수 아미노산인 라이신이 적고

 메치오닌이 많은 편입니다.

 반대로 콩에는

단백질과 라이신이 많지만

메치오닌은 적은 편입니다.

이 때문에 쌀과 콩을 섞어 먹으면

단백질 영양이 높아집니다.

또한 콩에는

쌀에 부족한 비타민B1, B2등도 풍부하여

영양소의 대사 기능도 도와주기때문에

 가능한 한 흰 쌀밥보다는

 콩밥으로 드시는 것이 좋습니다.

먹는법

식사대용으로 좋은 강낭콩 스튜

 1. 강낭콩 1컵을 충분히 불린뒤

끓는 물에 삶습니다.

2. 가지1개와 양파 반개는

 먹기좋게 썰어주시고

팬에 올리브유를 두르고

손질한 강낭콩과 가지, 양파,

다진마늘1큰술을 넣고 볶습니다.

3. 팬에 물 한컵을 넣고 끓이다

 토마토 페이스트3큰술을 넣고

 국물이 자작해질때까지 졸입니다.

4. 소금약간과 후춧가루약간으로

 간을 하고

다진파슬리 약간을 뿌려서

드시면 됩니다.

고소한 영양식 강낭콩죽

1. 강낭콩 1컵을 충분히 불린뒤

끓는 물에 삶아

 블렌더에 갈아줍니다.

2. 불린쌀 1컵도 반정도

 으깨지게 갈아줍니다.

3. 냄비에 으깬 쌀과 물을 붓고

 끓이다가 강낭콩 간것을 넣고

 푹 퍼질때까지 끓입니다.

4. 소금으로 간하여 드시면 됩니다.

맛있는 샐러드

1. 강낭콩1컵을 충분히 불려 삶아

 양상추와 치커리 30g을

한입크기로 뜯어줍니다.

2. 그런다음 드레싱 재료

레몬즙 2큰술, 식초 반큰술,

플레인 요구르트반컵, 설탕1큰술,

소금 반작은술을 넣고

 잘 섞습니다.

3. 양상추, 치커리를 담고

 콩을 얹은뒤에 드레싱을 뿌려주면

가볍지만 영양은 든든한

 맛있는 샐러드가 완성됩니다.

우리몸에 치명적이기까지한

고지혈증에 대해 알아보고

 그에 맞는 음식 먹는법과

주의해야할 음식까지 

알아보았는데요.

호불호가 갈리는

단백질 식품이기도 하지만

 건강과 음식은 직결된다는 것

잊지마시고

작게나마 조금씩 드셔서

깨끗한 혈관 만드셨으면 좋겠습니다.