안녕하세요? 왕소금 입니다.

저만 나른한가요?

 봄이되니 꾸벅꾸벅신이 나타나셨는지

어느순간 눈을 감고 있는

 제 자신을 발견합니다.

3-4월의 아스파라거스는

아무에게도 안주고,

 5월의 것은 주인에게,

6월의 것은 당나귀에게 준다고

 스페인 속담에 나와있습니다.

그만큼 봄철채소인가봅니다.

효능을 보면

채소이지만 무기질이 풍부하고

아미노산의 일종인

아스파라긴이 많습니다.

아스파라긴은

 간장의 기능을 원활하게하고

 이뇨작용을 도우며

아스파라거스에 있는

비타민B1, 비타민B2는

신진대사를 활발하게 하기 때문에

 피로물질이 쌓이는 것을 막아줍니다. 

그리고 자연산 최음제라 할 정도로

성욕 증진에 탁월한 효과가 있는 것으로

 알려져 있습니다.

신랑에게 알려줘야겠는데요.

정력제로 많이 쓰였나봅니다.

 페로몬과 유사한 기능을 하는

 스테로이드를 함유하고 있으며

호르몬 분비를 왕성하게

해주기 때문입니다.

게다가 베타카로틴이 많아

 피부 미용에도 너무 좋아서

중세 서양 수녀원에서는

 먹지 못하게 했다고 합니다.

피부에 신경을 써서

수도 생활에 방해가 되면 안되니까요.

이것은 저칼로리 식품이라

살빼는데 좋고

피부의 노화를 방지하는

 비타민C의 함유량이

레몬의 2배나 되며

철분이 많아 여성에게

 아주 좋은 식품입니다.

이제 조만간 다가오는 4월에

 아주 어울리는 채소이기도 합니다.

동양에서 죽순을 먹었다고 하면

 서양에서는 이것을 먹었다고 합니다.

아삭아삭 씹히는 맛과

 상큼한 향미가 일품입니다.

 오이나 당근같은

 국산 채소에 비하면

 약간 생소한 느낌이 들지만

 유럽에서는 기원전부터

봄을 알리는 채소로

 인기가 높았습니다.

고급 양채류 가운데 하나로

 맛과 영양이 뛰어나

 최근에 우리나라에서도

소비가 점점 늘어나고 있습니다.

주의할점 한가지는

봄채소인 만큼

너무 늦은 시기에는 먹지 않습니다.

이것은 가지나 잎이 나오기전

 어린 줄기를 먹는 것이 특징입니다.

 단백질과 당질이 많고

 비타민A, B1, B2, C와

식이섬유가 풍부합니다.

피를 맑게하고 이뇨작용도 도와

약으로 쓸 목적으로

따로 재배하기도 합니다.

이것은 종류가 300여 종에 이르는데

 크게는 색에 따라

화이트 아스파라거스와

그린 아스파라거스로 나뉩니다.

우리가 시중에서 흔히 보는 것은

그린 아스파라거스인데요,

 날것으로 먹어도 좋고

 삶거나 볶아 먹어도 좋습니다.

위에서 언급한바 있지만

채소라고 하면

 정력과 관계없어 보이지만

이것은 정력에도 아주 좋아요.

이때문에 수녀원에서

금지한 음식이기도 하지요.

채소 중에서

 성욕증진효과가 가장 커서 1

9세기 프랑스 왕실에서는

이것만으로 식사코스를

준비했을 정도라네요.

고대 로마와 그리스에서는

비뇨기의 상처를 치료하는데

이 기특한 채소를 사용하기도 했습니다.

진한 녹색을 띠며

줄기가 매끈하고

탄력 있는것으로 골라서 삽니다.

손질법은

 감자껍질을 벗기는 도구나

과일칼을 이용해

아래쪽 반 정도의 껍질을 벗기고

아주 질긴 아래쪽 끝 3-5cm정도는

 잘라서 버립니다.

끓는 물에 소금을 넣고

 1-2분 정도 익힙니다.

우리 입맛에는 초장을 찍어 먹거나

다진 마늘에 살짝 볶아

소금, 후춧가루로 간해서

맛있게 즐길 수도 있습니다.

죽순처럼

 봄철에 잠깐 나는 채소이므로

남았다면 통조림으로 만들거나

냉동시켜 저장하기도 한답니다.

여담이기는 하지만

젊은 베르테르의 슬픔으로 유명한

괴테는 26살이던해  바이마르에서 만난

 7살 연상이자 7명 아이들의 어머니이고

 결혼생활 11년에 접어든 샤를로테와

영적인 사랑을 합니다.

그녀에게 10년동안 무려

1,700여 통의 편지를 보냈는데

편지 중에는

 이런 내용이 있었답니다.

정원 온실에서 잠을 잤습니다.

그곳에서 처음으로

 아스파라거스를 수확했습니다.

이것을 다른것과 함께 섞지 말고

혼자만 드십시오.

제가 당신과 함께 이것을 먹으면

 최고로 맛이 있을텐데

오늘 점심때는 어떨지

말씀해 주십시요.

당신과 헤어진다는 것은

 상상할 수도 없습니다.

즉, 샤를로테에게 이것은

 프로포즈를 할 정도로

귀하게 여기고

 즐겨 먹었다는 것입니다.

요리음식

 이것으로 활용을 많이 하는데

데친 후에는 재빨리

찬물로 헹구라고 합니다.

그래야 색과 씹는 맛이 좋습니다.

 풍미를 살리고 싶다면

데친 뒤에 찬물에 담그지말고

 소쿠리에 펴서 식히는 것이 좋습니다.

캐낸 뒤 시간이 지나면

굳어져 쓴맛이 강해지므로

 가능한 한 빨리 조리해야 합니다.

아스파라거스죽

재료

 1. 쌀1컵을 씻어 2시간 이상

 불린다음 물기를 뺍니다.

2. 이것을 밑동을 잘라낸 후

팔팔 끓는 물에 소금을 조금 넣고

데친 뒤 찬물에 헹궈 건집니다.

3. 불린 쌀과 이것을 믹서기에 넣고

 물을 조금 넣은 다음 갈아줍니다.

4. 냄비에 재료를 모두 넣고

 뭉근하게 끓여줍니다.

5. 소금을 조금 넣어 간을 한후에

그릇에 담고 파슬리가루나

 통깨를 뿌려서 드시면 됩니다.

아스파라거스김밥

1. 이것을 끓는 물에 소금을 넣고

데친후에 당근은 5cm길이로 채를 썰고

볶으면서 소금으로 간을 합니다.

2. 우엉은 5cm길이로 채를 썰어

 간장1큰술, 설탕1작은술, 술1작은술,

참기름1작은술, 물0.5컵인

 우엉조림양념을 넣고 조립니다.

3. 오이는 5cm길이로 돌려깍기를 한후

채를 썰어 소금에 절여 두었다가

 살짝 볶습니다.

4. 달걀은 소금을 조금 넣고

 잘 섞은 다음

길게 부쳐 김밥길이로 썹니다.

5. 김을 깔고 밥을 골고루 편 뒤에

 데친 이것과 단무지, 맛살, 당근,

 우엉, 오이, 달걀 부친것을 넣고

돌돌돌 말아줍니다.

6. 김밥을 한입크기로 썰어

 맛있게 드시면 됩니다.

아스파라거스베이컨말이

1. 이것의 밑동을 손질하여

끓는 물에 소금을 약간 넣고

데친 다음 찬물에 헹굽니다.

2. 여기에 베이컨을 돌돌 말아

풀어지지 않도록

 나무꼬지로 고정합니다.

3. 펜을 달구어 베이컨에 돌돌만

이것을 노릇노릇 지져냅니다.

4. 그다음 맛있게 먹기만

하면 됩니다.

채소임에도 불구하고

효능이 정말 좋은것 같아요.

봄철 남녀노소 누구에게나

즐길수 있어서 너무 좋고

저희 아이들에게 같은 요리방법으로

 해주면 잘 먹을것 같아요.

 쉬운 요리음식 만들어서

건강한 밥상 만들어보세요.