안녕하세요? 왕소금 입니다.

 

즐거운 주말 잘 보내시고

있으신지요?

저도 아이들과 시간보내다

이렇게 찾아왔습니다.

제 할일은 해야겠지요?

오늘은 다소 무거운 주제이지만

 희망을 얻을수 있는 단어로

시작할까 합니다.

 

 

40대 이상 한국인의 사망원인

 1위가 무엇인지 아신가요?

역시 아시는군요.

암입니다.

암의 다양한 원인 중 하나가

서구식 식습관과 자극적인 음식

 이라지요.

암예방에 도움이 되는것은

 파이토케미컬,

 식이섬유,

미네랄이랍니다.

 

그래서 희망을 줄 수 있는

 무서운병을 이긴 사람들의

항암 채식법에 대해

 주의할점까지 알아볼께요.

 

채식! 하면

 우선 고기를

안먹어야 한다는 생각에

사람들이 기력이 딸리거나

 몸에 안좋을 것이라

 먼저 생각하게됩니다.

 

그래서 고기를 먹어줘야 한다는

 사람들이 대부분인데요.

이때 고기는 단백질의 좋은 보급원이고

얼마나 많이,

어떻게 조리해 먹는지가

 문제가 되는 것입니다.

굽거나 튀기거나보다는

 삶거나 데치는 방법을

 추천드립니다.

 

제한된 범위안에

드시는 것이 좋습니다.

하루의 고기의 양은

소고기, 돼지고기 기준

 하루 100g미만

 이라고 합니다.

음식을 먹으면서

활성산소를 적게하여

먹는 것이 암으로 부터 멀리하는

 방법입니다.

 그러기 위해서는

 활성산소를 효과적으로 제거하는

 파이토케미컬, 베타카로틴,

비타민C,E, 엽산, 식이섬유가

많이 들어있는 항산화음식이

들어있는 것을 섭취하는 것이

좋습니다.

 

그렇다고 무조건 채소를

 마구잡이 먹을순 없습니다

위장이 좋지 않은 사람이

 생채식을 하게되면

소화흡수가 안되어

 오히려 그르치게 됩니다.

잘못된 방법으로 영양섭취를

소홀이 하게되면

오히려 독이 되는 것입니다.

 

 

몇가지 궁금증을 살펴보면

1. 채식을 하면

살이 찌지 않는다는데

방심으로 탄수화물이나 지방을

 많이 섭취할수 있어서

살찔수 있습니다.

2. 채식하면 영양실조가 온다는데

 콩이나 두부 , 통곡류를 섭취하면

 단백질이 부족하지 않습니다.

청국장이나 유산균이 많은

 김치등을 많이 먹으면

비타민B12도 보충할수 있습니다.

3. 채식을 하면

힘이 딸린다는데

다양한 비타민, 미네랄, 효소들로

 인해 활력있게 지내도록

 도움을 주지

 힘이 딸리진 않습니다.

 4. 채식을하면

 면역력이 떨어진다는데

채소, 과일에 풍부한 파이토케미컬은

 면역체계를 자극해

면역력을 오히려

증가시켜줍니다.

 

채식의 놀라운 효능은

당뇨병 위험 34% 낮아진다고

미국 하버드대 연구팀에서

 발표하였고

 생선 먹는 채식

대장암 위험 43% 낮춘다는

 미국 의사협회 학술지를

 살펴볼수 있고

심혈관 질환 사망률

 24% 감소시켜 준다고

영국 공중보건

영양학회지에 나왔습니다.

 

 

채식방법 4가지를 보면

 1. 우유채식은 고기,생선,

계란 먹지 않는 것이고

2. 생선채식은

고기먹지 않는 것이며 

3.계란채식은

고기나 생선은 먹지않는 것이고

4. 완전채식은

오로지 채소만 먹는 것입니다.

 

암을 이긴 사람들의

 항암 채식법 5가지는

1. 하루 한 번 냉장고를 채웁니다.

직접 기른 텃밭 채소가 가장 좋고

농약 최소화한 로컬푸드와

제철 식품이 좋습니다. 

 2. 채식일수록

화려하게 잘 챙겨 먹습니다.

색깔이 있는 야채는

다양한 영양성분이 들어있어서

 다양하게 먹는 것이 좋습니다.

결핍되기 쉬운 영양소는

 단백질, 비타민B12, 비타민,

오메가3, 지방산, 철분, 아연,

 칼슘 등이 있어서

식단을 잘 짜셔야 합니다.

 3. 익혀야 좋은 채소,

생으로 좋은 채소가 따로있습니다.

 

익혀 먹으면 좋은 채소	생으로 먹으면 좋은 채소
가지, 애호박, 단호박, 토마토, 당근	브로콜리, 양배추, 양파, 케일

 

4. 하루에 한두번 채소를 마십니다.

오자죽, 들깨현미죽,

사과당근쥬스 등을 만들어 먹습니다.

5. 아침은 왕처럼,

저녁은 거지처럼 먹습니다.

 식사량 비율은

 아침:점심:저녁을

1:1.5:0.5로 드시면 됩니다.

 

예방하는 6대식품 음식은

 1. 현미와 발아현미인데 

비타민B1, B2, E, 식이섬유,

 인, 칼륨이 풍부해서

가루로 만들어 먹거나

죽으로 만들어 먹으면

 좋은 영양성분을 섭취할 수 있습니다.

 2. 양배추, 케일, 브로콜리는

 미국의 국립암연구소에서

연구시 항암효과가

뛰어난 채소라 하였습니다.

섭취시 좋아요.

3. 양파, 마늘, 생강은

 간에서 해독작용을 하는데

 이것들은 항염작용, 식이유황,

 중금속 제거, 해독작용을 하는데

도움을주어 영양적으로 좋습니다.

 4. 청국장, 두부는

 발암물질에 노출된 세포가

악성종양 세포로

 진행되지 않게 막아줍니다.

5. 들깨, 씨앗류, 견과류는

항염증이나 해독작용 그리고

 암세포가 자라는 것을 억제해주는

 효과가 있습니다.

 6. 해조류는

수용성 식이섬유가

굉장히 많아요.

끈적한 알긴산이

 우리몸의 노폐물을 흡착하여

 내보내 주는 해독작용을 합니다.

후코이단이란 성분도

 같이 들어있어 면역력증강,

암세포 자살을

유도시킨다고 합니다.

종별 예방에

도움이 되는 채소 는

 

 

전립선암	토마토, 콩, 브로콜리
대장암	사과, 해조류, 마늘, 우유
폐암	당근, 호박, 오렌지, 파프리카
유방암	콩, 두부, 청국장

 

활용요리 먹는법 중

 항암 나박김치

1. 양배추 500g을 잘씻어서

 작게 썰어 소금에 절여주세요.

 2. 미나리20g, 채썬배150g, 밤6개,

대추6개, 홍고추60g, 풋고추20g을

 준비하세요.

3. 다시마물 1.6L에 고추가루 30g,

다진마늘 20g 다진 생강 10g,

소금 10g, 올리고당 30g을

면보에 넣어

 물만 우러나게 해주세요.

4. 미나리, 밤, 대추 홍고추

풋고추에 양배추까지

모조리 다 넣어주세요.

5. 하루정도 숙성시켜

냉장고에 넣은후

드시면 됩니다.

 

브로콜리 반숙 샐러드

 1. 후라이팬에 물을 넣고

끓으면 브로콜리를 넣어

색이 변할정도로만

데쳐줍니다.

2. 건져내어 초고추장에 찍어

 드셔도 되고요.

3. 접시에 브로콜리와

 토마토를 넣고

 드레싱 재료인

올리브유2큰술, 발사믹식초 2큰술,

다진양파 3큰술, 소금약간,

후춧가루약간을 넣고

저어주신후

반숙과 견과류를 넣으신후

 뿌려주세요.

 

 

구워먹으면 좋은

채소 가지와 버섯

 가지에 있는 보라색은

안토시아닌 색소인데

수용성입니다.

구워서 먹게되면

수분이 빠져나가지 않기 때문에

안토시아닌 손실이 없이

가지를 먹을 수 있습니다.

버섯을 구워 먹게 되면

수분과 같이 빠져나가지 않고

보유가 되기때문에

 수용성 비타민과

무기질의 영양밀도를

 높여 도움이 됩니다. 

단, 팬을 충분히 달구지 않으면

채소 속 수분이 빠져나와

잘 볶아지지 않고

 영양소가 파괴될 수 있습니다.

 

 브로콜리, 애호박 등으로 하는

 저수분찜

 1. 토마토소스를 바닥에 깔고

브로콜리, 토마토, 애호박,

가지등을 넣습니다.

2. 물은 절대 넣지 않고

 뚜껑을 단단히 닫아 밀폐하고

 인디케이터가 울릴 때까지 찝니다.

 

채소에는

 수분 함량이 많기 때문에

물을 붓지 않아도

 짧은 시간 내에

요리를 하면

영양 파괴가 이루어지지 않게

 조리할 수 있습니다.

단 중간에 뚜껄을 열면

수분과 열기가 날아가

채소가 탈 수도 있습니다.

 

 볶으면 좋은 채소

토마토와 당근 중

당근의 배타카로틴은

지용성이어서

생으로 먹는 것보다

기름과 같이 볶아 먹는 것이

 영양소 흡수율이 증가합니다.

토마토 100g에는

 5mg의 라이코펜이

들어있는데요.

 기름에 가열 조리를 해서 먹었을때

 생으로 먹었을때보다

 30%흡수율이 증가하게 됩니다.

 

토마토채소 카레

1. 올리브오일을 두르고

 마늘, 당근, 가지, 양파, 토마토

 순으로 볶습니다.

2. 토마토는 나중에 넣어

 흩어지지 않을 정도로만 볶으세요.

3. 채소가 적당히 익으면

끓인 카레물을 넣어

 10분간 끓여주면 됩니다.

 

 채소죽

 1. 올리브오일을 두르고 채

썬 양파 1/2개와 양배추 3장을

 달달달 볶아줍니다.

2. 물3컵을 넣으시고

순두부1/2봉지를 넣고

 채소를 익힌후

전부 믹서기에 넣고

 갈아주세요.

3. 그릇에 옮겨담고 고명으로

 채썬 신김치, 쪽파 조금, 소금,

후추, 고추기름 약간 넣습니다.

 

몸에 좋은 채소

 다양한 효능도 알고

 요리법도 배웠으니

 골고루 꾸준히 만들어

드셔서 건강 찾길 바랍니다.